2018 m. sausio 22 d., pirmadienis

Lietuviški zrazai

Aš esu toks žmogus, kuris valgo mėsą visur ir visada, visokiu oru ir visais metų laikais. Nesvarbu ar būnu namuose, ar svečiuose, bet mėsa man būtina. Jeigu negaunu nors mažo gabalėlio, viskas...nelaimingas žmogus būnu ir neužmiegu, o  tada jau naktį nepatingiu išlipti iš lovos ir nusileidus į apačią susirasti nors mažą gabalėlį skanėsto su mėsa. Va tokia esu priklausoma :)
Šiuos zrazus pamenu iš vaikystės, kai ko gero nė viena šventė  ar gedulingi pietūs neapseidavo be jų. Močiutė netgi kviesdavo šeimininkes, kad didesniam giminių susibėgimui paruoštu maistą ir visada būdavo šis patiekalas. Būtina į juos įdėti kmynų, nes jie priduoda puikų skonį.

700 gr. maltos mėsos ( naudojau kalakutieną),
1 sauja džiuvėsėlių,
1 kiaušinis,
1 svogūnas,
druska,
pipirai.
Įdaras:
2 morkos,
2 svogūnai,
aliejaus kepimui,
1 šaukštelis kmynų.
Padažas:
500 ml. vištienos sultinio,
200 ml. grietinėlės,
žiupsnelis raudonėlio,
druska,
pipirai.

Svogūną susmulkinkite labai mažais gabaliukais arba sutarkuokite. Dėkite į maltą mėsą svogūnus, berkite džiuvėsėlius, muškite kiaušinį, berkite druską bei pipirus ir gerai išmaišykite.
Įdarui morkas sutarkuokite, o svogūnus susmulkinkite. Apkepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Suberkite kmynus ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite.
Iš maltos mėsos darykite delno dydžio blyną, dėkite po šaukštą įdaro ir gražiai sulipdykite pailgą kotletą.
Zrazus kepkite keptuvėje ant nedidelės liepsnos, kol gražiai apkeps.
Dėkite į puodą, užpilkite vištienos sultiniu ir pavirkite 15 min. tada supilkite grietinėlę ir dar pavirkite 10 min. Suberkite raudonėlį, druską ir pipirus, išmaišykite ir išjunkite viryklę.
Labai skanu su bulvių koše, bet mes valgėme su daržovių salotomis.

Šaltinis: močiutė Antanina :)

17 savaitė. Vaisių salotos.

Šiam kartui jau kurį laiką užsikavotas receptas salotų. Ne bet kokių, o desertinių. Jeigu mėgstate rūgštu - saldu, tai šios salotos patiks ir jums. Spalvotos, skanios, o ir vaikų ilgai raginti nereikės, kad valgytu salotas ( na kokios čia salotos, liežuvis nelabai verčiasi jų taip vadinti ).
Kažkada, kai buvau jauna ir maisto ruoša nerūpėjo, teko dalyvauti vienos mergaitės gimtadienyje ir ten buvo patiektos panašios salotos ( kada nors ir jų receptu pasidalinsiu) ir pamenu kaip skaniai jos susivalgė.
Šį kartą dalinuosi paprastom, bet labai skaniom.
Laiko atžvilgiu, jos pagaminamos per kelias minutes, o suvalgomos dar greičiau.
Puikus patiekalas pasilepinti savaitgalį ar net per vaikų gimtadienį patiekti mažuose indeliuose.

10 min. 6 porcijos.

4 kiviai,
4 mandarinai,
1- 2 apelsinai ( naudojau raudonus),
150 gr. vynuogių be kauliukų,
100 gr. šilauogių ar kitokių uogų,
3 šaukštai medaus,
2 šaukštai citrinos sulčių,
1 šaukštelis aguonų,
mėtų lapeliai.

Vaisius nulupame, uogas nuplauname.
Mandarinus ir apelsinus išskirstome skiltelėmis, nuimame baltas žievelės dalis ir susmulkiname. Beriame į dubenėlį. Dedame susmulkintus kivi, nuplautas ir nusausintas uogas.
Užpilui sumaišome medų, citrinos sultis ir aguonas. Užpilame ant vaisių.
Puošiame mėtų šakele.


2018 m. sausio 21 d., sekmadienis

16 savaitė. Vitamingos salotos.

Truputį nespėju, truputį nemoku, truputį skundžiuosi... Visus tuos skundus nuslopina kavos puodelis ir knygos. 
Vakar kaip nekeista įsiropšiusi į lovą pasiėmiau ne kulinarinę knygą, o lietuvių autorės lengva romaniuką. Jis manę taip įsuko, taip įsijaučiau skaitydama, kad padėjau tik kai visą perskaičiau. Čia ko gero pirma knyga, kurią perskaičiau vienu upu...Na ir kas, kad užmigau patyčiais, na ir kas, kad ryte atsikėliau barškančia galva... Kol va taip sukuosi, tol žinau, kad viskas gerai :)
Spėjau ir salotų receptą pristatyti salotų savaitei. Paprastos, bet tokios...ech...skanios.Tokios krimst, krimst, krimst... Būtinai dėkite česnako, kuo daugiau- tuo skaniau. Tokių salotų prisikrimtus net virusai nebaisūs.

1/2 nedidelio baltagūžio kopūsto,
1 paprika,
1 morka,
2 porų baltos dalys,
petražolių lapelių pagal skonį,
2 česnako skiltelės,
1/2 citrinos sulčių,
1 šaukštelis cukraus,
50 ml. aliejaus,
žiupsnelis druskos.

Kopūstus supjaustykite plonai, užberkite druska ir sutrinkite su rankomis. Palikite 20 min.
Sumaišykite kopūstus su plonai supjaustytomis paprikomis, porais, tarkuotomis morkomis ir išspaustais česnakais.
Pagaminkite užpilą iš citrinos sulčių, aliejaus, cukraus ir druskos.
Sumaišykite salotas su užpilų ir užberkite petražolių.


Rūgštynių sriuba.

Pats geriausias komplimentas sriubai, kai po pirmo dubenėlio yra keliami šaukštai į viršų ir prašoma pakartoti. Su šia sriuba mūsų namuose yra būtent taip. Ypač aš mėgstu ja valgyti.
Šiandieną visą dieną sninga, šalta, drėgna, tad savaime aišku, kad namuose turi būti ir sriubos.
Be galo skani, lietuviška ( neteko nei matyti, nei girdėti, kad kitos šalys virtu tokią sriubą), sava...
Pamenu kaip vaikystėje eidavome su pusbroliais į paupius rinkti rūgštynių, o paskui močiutė išvirdavo šios sriubos mums. Skanu iki išprotėjimo.



Laikas:1.5 val., Porcijos: 4 alkaniems žmonėms.

500 gr.jautienos su kauliukais,
1 svogūnas,
1 morka,
2 kiaušiniai,
200 gr. jaunų rūgštynių ( naudojau konservuotas),
2 bulvės,
grietinės,
druska.

Iš mėsos su kaulais ir svogūno bei morkų išvirkite sultinį ir nukoškite.
Į sultinį sudėkite smulkintas bulves ir išvirkite.
Sudėkite rūgštynes ir pavirkite, kol išvirs rūgštynės. Pagardinkite druska.
Atskirai išvirkite kiaušinius.
Supilkite sriubą į lėkštes, įdėkite grietinės ir po puselę virto kiaušinio.

p.s. močiutė nedėdavo virto kiaušinio, o tiesiog išplakdavo kiaušinį ir supildavo į verdančią sriubą.

2018 m. sausio 20 d., šeštadienis

Kepti varškėčiai.

Koks gi kitas skonis labiau primena vaikystę, jeigu ne varškėčiai... Rodos ir dabar jaučiu jų skonį ir kvapą. Valgydavau keptus varškėčius ir dar pakartoti prašydavau.
Po ilgo laiko namuose iškepiau vėl jų. Su vyru abu nusikėlėme į vaikystę ir taip skaniai suvalgėme: kas su uogiene, kas su grietine...
Kiek kepdavau seniau, man jie nesigaudavo, vis kažkas ne taip būdavo, o pagal šį receptą gaunasi tobuli varškėčiai.



Laikas: apie 20 min.Vienetai: 10.

500 gr. varškės,
1/2 st. miltų,
1 kiaušinis,
3 šaukštai cukraus ( galima ir mažinti),
1 šaukštas sviesto,
4 šaukštai grietinės,
žiupsnelis druskos.

Varškę sumalkite, berkite miltus, cukrų,druską, įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite.
Iš tešlos lipdykite apskritus centimetro storio paplotėlius, apkepkite iš abiejų pusių svieste.
Tiekite varškėčius užpiltus grietine.

Skanaus.
Šaltinis: Lietuviška virtuvė žurnalas 2003 m.

2018 m. sausio 18 d., ketvirtadienis

Keptas varškės sūris

Paskutiniu metu gyvenu paskendusi lietuviškos virtuvės žurnaluose. Kai prisižadėjau paruošti receptus iš serijos Lietuviška virtuvė nemaniau, kad bus taip sunku. Su kuo jums siejasi lietuviška virtuvė? Man su bulvių patiekalais ir cepelinais. Iš karto pasakiau: cepelinų nebus, nes kiekvienas save gerbiantis lietuvis juos pagaminti moka, net miegodamas. Teko ieškoti, kaip pristatyti tą lietuvišką virtuvę, kuri mano akim žiūrint tokia paprasta, kaimietiška... Teko traukti kulinarines knygas, žurnalus... 
Šiandieną pristatau pirmąjį receptą iš serijos Lietuvos virtuvė.
Prisipažinsiu, neteko man valgyti anksčiau kepto varškės sūrio. Girdėjau iš šalies daug puikių liaupsų šiam gaminiui, bet ragauti neteko. Nors ir močiutė gyvena kaime, ir puikiai pamenu, kaip mušdavome naminį sviestą ar spausdavome sūrį, bet kepti jo niekas nekepė.
Tad pristatau savo atradimą.

300 gr. varškės sūrio,
2 česnako skiltelės,
2 šaukšteliai dž. žolelių mišinio ( raudonėlis, čiobrelis,bazilikas,ciberžolė,dž. paprika aštri, kmynai),
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
šlakelis aliejaus.

Česnakus išspausti, sumaišyti su dž. žolelėmis, kmynais, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu ištrinti sūrį ir dėti valandai į šaldytuvą.
Kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi, patepti aliejumi ir dėti sūrį.
Kepti 180 C. temp. apie 40 - 50 min.
Skanus tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, tiek šaltas.



Porcijos 4, laikas 120 min.

2018 m. sausio 14 d., sekmadienis

Šiupinys

                    Ar yra taip, kad keliom dienom iškrenti iš realybės ir paskui labai sunku į ją sugrįžti? Aš buvau iškritusi keliom dienom, tad visas namų gyvenimas krito ant vyro pečių. Šiandieną, kai vyras jau išėjo į savo darbus, turiu žvelgti realybei į akis ir pradėti vėl šeimininkauti virtuvėje.
             Ši sriuba buvo ruošta prieš man iškrentant iš realybės. 
             Šis šiupinys skiriasi nuo rusiškos soljankos, nes dėjau ryžius į sriubą. Sriuba gavosi soti, skanu, su šiek tiek rūgštelės. Jeigu mėgstate sriuba su rūgštele, rekomenduoju išbandyti.


  • 500 gr. pasirinktos mėsos ( naudojau kiaulieną),
  • 2 l. sultinio,
  • 3 rauginti agurkai,
  • 1 didelis svogūnas,
  • 1 sauja ryžių,
  • 1 citrina,
  • 250 gr. pomidorų pastos,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis pipirų.
    Mažais kubeliais susmulkiname mėsą, svogūną - pusžiedžiais. Agurkus nulupame jeigu yra stora žievė ir susmulkiname .
    Užkaičiame sultinį.
     Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname svogūnus.
    Kai svogūnai taps skaidrūs, dedame mėsą ir apkepiname. Sudedame pomidorų pastą ir dar patroškiname.
     Į užvirusį sultinį beriame ryžius ir išverdame. Kai ryžiai išvirę, dedame keptuvės turinį, sudedame agurkus, pamaišome ir paverdame dar kelias minutes.
      Beriame pipirus, druską ir išmaišome ir išjungiame viryklę. Uždengiame puodą, kad skoniai susimaišytu.
       Prieš tiekiant dedame puse riekelės citrinos.

2018 m. sausio 11 d., ketvirtadienis

Šokoladiniai triufeliai su raudonuoju vynu ir pipirais.

Pagaliau, pagaliau grįžau į virtuvę...O kai grįžau, tai iškart su keliais patiekalais. 
Kelias dienas nesirodžiau virtuvėj ( na nebent pasidaryti arbatos), nes su mažąją E. pasigavome virusus ir susirgom.Šiandien jau gyvenimas šviesesnis atrodo, tai puoliau gaminti, nes nu kiek gi šeima valgys tai ką randa šaldytuve ar greitą maistą.
Šiuos triufelius nusižiūrėjusi buvau senokai jau ir prisižadėjau, kad kai po vakarėlio liks vyno, būtinai gaminsiu. Tai va, vakarėlio nebuvo, teko vyno nusipirkti ir bandyti gaminti.
Recepte nenaudojami pipirai, bet aš gavusi Druska dovanų ilguosius pipirus, kurie tinka ne tik mėsai, salotoms, bet ir desertams, puoliau bandyti ar tikrai. Pasirodo taip, netgi puikus duetas.Šiuos pipirus įdėjus į desertą su šokoladu subtiliai juntamas tarkuoto muskato riešuto, cinamono ir kardamono poskonis. Bandysiu ir kituose desertuose, nes aš mėgstu naujoves :)

150 gr. juodojo šokolado,
50 ml. raudono vyno,
1/2 ilgojo pipiro ( nebūtina jeigu nemėgstate deserte pipirų),
30 gr. sviesto,
kakavos.

Vyną pašildykite, kol ims garuoti. Šokoladą sulaužykite į dubenį ir užpilkite vynu. Maišykite, kol šokoladas ištirps.
Sviestą išlydykite. Supilkite į vyno - šokolado masę, suberkite sutrintą pipirą, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą 30 min., kol masė sustings.
Šaukšteliu formuokite triufelius ir apvoliokite kakavos milteliuose.
Atvėsinkite šaldytuve.

Šaltinis: pastry affair.

2018 m. sausio 8 d., pirmadienis

15 savaitė. Salotos su feta.

Nauji metai atėjo, bet mano gyvenime niekas nepasikeitė, dienos vis dar bėga greitai, o aš paskui jas...
Pažadų stengiuosi nedalinti, nes žinau, kad bus kaip ir praeitais ar dar praeitais metais. Bet stengiuosi nepasiduoti :)
Vienas iš tokių pažadų buvo duotas praeitais metais, kai prisižadėjau sau, kad kiekvieną pirmadienį visus metus pristatysiu po naują salotų receptą. Šiandien pristatau jau 15-ą savaitę.
Šioms salotoms išbandžiau naujus pipirus Tellicherry papper. Šie pipirai yra aromatingesni nei kiti pipirai. Jų kvapas stiprokas, juntama citrinos nata. Puikiai tinkantis pagyvinti patiekalo skonį ir tinka tiek vištienai, tiek sriubai ar salotoms... Šių pipirų galite rasti Druskos namai parduotuvėje.
salotos lengvai pagaminamos, gaivios, labai skanios...

3 pomidorai,
1 ilgavaisis agurkas,
1 nedidelis svogūnas,
1 paprika,
žiupsnelis dž. raudonėlio,
žiupsnelis šviežiai maltų Tellicherry pipirų,
žiupsnelis druskos,
alyvuogių aliejaus,
pakuotė kokybiškos feta sūrio.

Daržoves susmulkiname: svogūną - griežinėliais, pomidorą - skiltelėms, nuluptą agurką- puselėmis, papriką - plonomis juostelėmis.
Daržoves apiberkite maltais pipirais, dž. raudonėliu, druska. Išmaišykite.
Daržoves sudėkite į dvi lėkštes, sudėkite gabaliukais pjaustytą fetą ir apliekite alyvuogių aliejumi.
Skanaujam.

p.s. šio kiekio užteks 2 alkaniems žmogiukams.




2018 m. sausio 6 d., šeštadienis

Tunu įdaryti persikai.

Vyras pasiėmė vaikus ir visi trys išdūmė tik jiems vieniems žinomais keliais. Leido man pailsėti nuo visko ir prisakė: ILSĖKIS IR NIEKO NEDARYK !!! Na tai aš ilsiuosi...
Vakar vėlai vakare pasiekė dovanėlė iš Lt. ir didelį AČIŪ tariu Druskos namai už nuostabią dovanėlę, kurios labai laukiau. Teko garbė išbandyti naujoves ir savo virtuvėje. Būtinai rekomenduoju visiems apsilankyti jų parduotuvėje ir įsigyti puikių gaminių, kurie kiekvieną šeimininkę pavers namų diva, nes šioje parduotuvėje ko tik nėra : ir perlinės druskos, ir druskos lava, ir pipirai ir...ir....ir...Žodžiu nueikit geriau ir patys pamatykit, nei šimtą kartų čia perskaitykit :)
Kadangi šiandien Trys Karaliai, tai ir pietūs lai būna karališki :) 
Šį receptą radau pas Kristiną bloge ir dar šventėm planavau išbandyti, bet taip ir liko planais. Šiandieną likusi viena namuose ( neminint katino Felikso), nusprendžiau išbandyti šį patiekalą ir ramiai, pasimėgaudama suvalgyti.
Aišku, gardinau Druskos namai druska, kuri yra naujiena ir vadinasi Atlas Spring Salt.Ši druska yra kilusi iš Vakarų Maroko ir ji puikiai tinka kasdieniniam vartijimui.
Salotos puikios, lengvai pagaminamos ir papuoš šventinį stalą.

4 vienetai, laikas : 10 min.

1 skardinė tuno konservų,
4 konservuotų persikų puselės,
1 šaukštas majonezo,
1/2 nedidelio svogūno,
1 šaukštas citrinos sulčių,
1 šaukštas garstyčių,
žiupsnelis pipirų maltų,
žiupsnelis Atlas Spring druskos,
kelios šakelės šviežių krapų,
sauja salotų mišinio ( nebūtina).

Persikų puseles išimame iš syrupo ir nuvarviname.
Išpilkite visą skystį iš tuno skardinės. Tuną dėkite į dubenėlį, sudėkite majonezą, garstyčias, dėkite smulkintą svogūną, citrinos sultis supilkite, berkite druskos ir pipirų. Su trintuvu lengvai sutrinkite iki tirštos košelės.
Į lėkštę dedame salotų mišinio. Sudedame persikų puseles ir šaukšto pagalba į persikų puseles dedame tuno masę. Apiberiame smulkintais krapais.
Skanaus.

Šaltinis:Su šaukštu aplink pasaulį.





2018 m. sausio 5 d., penktadienis

Žuvis su špinatų padažu.

Gyriausi anksčiau, kad nusipirkau kelias knygas, kuriomis labai džiaugiuosi. Išbandžiau kelis receptus, bet... Tik susiruošiu fotografuoti ir dangus aptemsta ir bet kokios fantazijos nufotografuoti gražiai maistą sudūžta į šipulius, o pavykę patiekalai nugula į pilvus. Taip nutiko ir su jautiena apkepta sūriu pagal Kristinos receptą, taip nutiko ir su jūros lydekos kotletais... 
Bet šiandien man pavyko.  Receptas tiesa ne iš knygos, o iš mano galvos. Puikiai pavykęs patiekalas, kuris nugulė į mūsų su vyru pilvus ir dar tikrai kartosim ne kartą ir ne du... Paprastas, bet neprastas...

2 jūros lydekos ( galima ir kitą baltą žuvį naudoti),
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis maltų pipirų,
1 kiaušinis,
sauja miltų,
aliejaus kepimui.

Padažas:

2 šaukštai sviesto,
200 ml. grietinėlės,
100 gr. špinatų lapelių,
2 skiltelės česnako,
1 nedidelis svogūnas,
žiupsnelis  paprikos miltelių,
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis maltų pipirų.

Žuvį nuvalome, perpjauname išilgai ir išimame pagrindinį kaulą. Padarome išklotinę ir beriame druska bei pipirais. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Žuvies filė pamirkome kiaušinio plakinyje ir apvoliojame miltuose. Žuvį dedame į keptuvę ir kepame po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvis iškepa.
Padažui keptuvėje ištirpiname sviestą ir apkepiname smulkintus svogūnus ir česnakus. Stebėkite, kad česnakai nepradėtu ruduoti. Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintus špinatus ir maišydami pakaitinkite kelias minutes. Kai špinatai sukris, berkite druską, pipirus ir paprikos miltelius ir išmaišykite. 
Padažą pilkite į lėkštę šalia žuvies.
Valgykite su norimu garnyru.

p.s. kaip matote darbo visai nedaug ir pietūs po 10 min. garuoja ant stalo ( aišku, jeigu garnyras jau paruoštas anksčiau).



Lietuviški zrazai

Aš esu toks žmogus, kuris valgo mėsą visur ir visada, visokiu oru ir visais metų laikais. Nesvarbu ar būnu namuose, ar svečiuose, bet mė...